As origens...

Viçosa do Ceará é a cidade mais antiga da Serra da Ibiapaba. Seu território era a princípio habitado por índios Tabajaras, que viviam sob a influência dos padres jesuítas da Companhia de Jesus.

Em 1590, a localidade foi desbravada por franceses vindos do Maranhão, que 14 anos depois foram expulsos de lá por Pero Coelho de Sousa, um português que tentava colonizar o Ceará.
Outros padres passaram pela local na tentativa de catequizar os índios, inclusive o Padre Antônio Vieira, como Visitador e Superior da Missão da Ibiapaba, em 1660. Sua visita está documentada através de registros sobre relatos da sua presença no local.

Com o tempo, a localidade foi se estruturando e os índios absorviam cada vez mais as influências dos padres, como o aprendizado da agricultura, porém existem relatos de que padres foram trucidados por eles. Muitos, para se esconderem, usavam túneis da Igreja Matriz de Nossa Senhora da Assunção, que representa um marco na história de Viçosa, tendo sido construída em 1695. Esses túneis dão acesso a várias casas antigas da cidade.

Nesse contexto, em 15 de agosto de 1700 aconteceu a fundação oficial da Aldeia da Ibiapaba. O Padre Ascenso Gago dirigiu o processo de formação da Vila. Mas em 1759, com a abolição das missões da Companhia de Jesus, por Marquês de Pombal, também foram abolidas as aldeias que eram comandadas pelos jesuítas.

Assim, a Aldeia da Ibiapaba foi elevada á Vila em 7 de julho de 1759 e passou a ser chamada Vila Viçosa Real da América, instalada pelo Desembargador Bernardo Coelho da Gama Casco, ouvidor da comarca de Pernambuco.

Aos 14 de agosto de 1882 a Vila foi elevada a condição de cidade, passando a se chamar Viçosa, e mais tarde, em 1943, Viçosa do Ceará.